前沿拓展：美国儿童化妆品品牌排行榜
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近几年，婴幼儿食品重金属超标的事情时有发生，每次出现这类新闻，都会牵动很多家长的心，甚至还会引起一定程度的恐慌。
这不，今年 7 月，报道了一则新闻——
美国食品和药物管理局（FDA）发布食品报告，在常见的多种食品中查出惊人的重金属物质，而婴幼儿食品成了重金属超标的「重灾区」。
根据 FDA 发布的《饮食研究》报告数据，在他们收集的数千种食品样本中，有 15% 的样本含铅，43% 含砷，61% 含镉。其中，金枪鱼罐头里的砷达到了惊人程度，可可粉、葵花籽中则有多的镉。
而在检测的 384 份婴幼儿食品的样本中，21% 含铅，51% 含砷（婴儿麦片、磨牙饼干和膨化食品中的砷含量相当高），65% 含镉，还有 3% 含汞。
其实，婴幼儿食品重金属超标事件已经不是第一次发生了。去年 2 月，美国国会就发布了一份报告，报告指出美国多家知名品牌的婴幼儿食品被砷、铅、镉、汞等重金属污染。
检测出的铅含量高于标准的 177 倍，砷含量也超出 91 倍，镉含量是标准的 69 倍，汞含量为 5 倍，都远超 FDA 建议的上限，达到了危险水平。
实际上，婴幼儿食品问题由来已久。此前，美国一家非盈利性联盟组织 HBBF 曾对 168 款婴幼儿产品进行重金属抽检，涉及的 61 个品牌里也有我们熟悉的，比如雀巢嘉宝、禧贝、爱思贝（地球好）、美赞臣和雅培等。
抽检结果同样惊人：有 94% 的样本检测出铅，约 75% 含有镉、砷，三分之一含汞，仅有 9 份未检测出上述四种元素！
更令人吃惊的是，几乎所有含大米的婴幼儿食品都检测出了重金属，就连有机产品也不例外。
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宝宝这些异常或许跟重金属超标有关
婴幼儿食品的问题，向来都是大家关心的。
我们知道，重金属污染，会对大脑和身体造成不可逆损伤，尤其是宝宝，大脑尚未发育成熟，更容易受到侵害。
FDA 的报告也指出，有毒的重金属不仅会降低宝宝的智商，还会对宝宝的肾脏和肝功能造成不利影响。
一般情况下，我们将密度大于 4.5g/cm³ 的金属都称作重金属。在食品科学领域，对人体有害的重金属主要是铅、砷、镉和汞：
铅（Pb），对人体危害极大，一旦进入人体将很难排出，在婴幼儿体内代谢更慢，可能会有超过 30% 会残留在体内，危害宝宝的神经系统、血红细胞和肾脏，影响智力发育，还会出现缺钙、缺铁、缺锌的症状。
杜克大学的研究人员曾对 565 位铅中毒受试者展开长期研究，发现 11 岁时的血铅浓度与 38 岁时的 IQ 值呈负相关，11 岁的血铅浓度大于 5μg/dL与成年后 IQ 值降低1.6分有关。
也就是说，儿童的智力低下发病率会随铅污染程度的加大而升高。
砷（As），是农药、杀虫剂、砒霜的组成部分之一，有剧毒。
砷及无机砷慢性中毒会导致皮肤病变（原先白净的皮肤慢慢变深，肤色不均匀，手脚掌的角质还会变厚）；对宝宝的胃肠道、肾脏产生严重危害；还会影响婴幼儿的神经系统，出现大脑发育缓慢、记忆力下降等。
根据哥伦比亚大学对缅因州三至五年级学生的一项研究，曾接触含砷饮用水的学生智商水平平均比未接触过的学生低 5~6 点。
镉（Cd）及镉化合物也会在人体内积累会引起急性或慢性中毒，破坏我们的骨骼和肝肾功能，引起骨质软化、肾衰竭、高血压、心脑血管疾病等，对婴幼儿的伤害更为严重。
日本就曾因镉中毒，被「痛痛病」折磨了 20 多年，造成 200 多人死亡。
汞（Hg），是一种具有强烈神经毒性的元素，其单质及化合物都有不同程度的毒性。
而且，汞很容易被皮肤、呼吸道及消化道吸收，危害我们的中枢神经系统，使大脑受损，引起四肢麻痹、运动失调、听力困难、视力受限等症状。此外，长时间暴露在高汞环境中还会导致脑损伤和死亡。
同样也是在日本，当年的水俣病就是慢性汞中毒的一种。婴儿患水俣病，在出生后不久即出现不同程度的瘫痪和智力障碍，轻者生长缓慢，重者可能发病三个月内就会有生命危险。
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重金属超标严重如何分辨
既然重金属污染的危害如此之大，那为什么这些婴幼儿食品还依然在售卖呢？
是道德的沦丧，还是人性的扭曲？
其实，都不是。
首先，检出≠超标，就算真的超标了，超的又是哪里的标准呢？
前文报道中提到的重金属超标，实际上参考的是其他食品或组织的推荐标准。
比方说，铅含量参考的是 FDA 对瓶装水的标准（5ppb），无机砷援引的是美国环境保护局 EPA 对饮用水的限值（上限为 10ppb），镉含量参照了消费者报告 CR 中对果汁的限量（1ppb）等等。
事实上，FDA 除了规定婴儿米粉类辅食中无机砷不得超过 100ppb 之外，对其他婴幼儿辅食中各类重金属都没有做特定的限量标准（标准不统一）。
此外，报告中的数据也不统一，有的采用的是原料数据，有的则是产品数据，无法反映真实情况。
而中国、欧盟则有相对明确的标准☞
从上面这个表格不难看出，我国婴幼儿食品中铅含量不高于 250ppb，无机砷不高于 200ppb，镉含量不高于 60ppb，甲基汞不高于 20ppb(PS：ppb 这个单位是parts per billion，十亿分比，国标的 0.2mg/kg，相当于200ppb)。
这时候我们再来看国会报告中数据，大部分米粉的检测值在 100~200ppb 之间（爱思贝成品中的砷含量为129ppb），并没有超过我国 200ppb 的标准。
此前，美国消费者报告 CR 的科学官 James Dickerson 博士曾表示，他们发布《婴儿食品中的重金属：你需要知道什么》这篇报告，并不是要引起家长的恐慌。因为孩子吃这些食品只是存在增加发生重金属污染的概率，究竟会不会实际造成健康问题，还跟遗传、接触重金属的来源等其他因素有关。
真正的目的在于引起商家以及普通大众对重金属的关注，认识到重金属污染的严重性，并且尽快制定相关标准，从而婴幼儿食品的。
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食物中的重金属从哪来
正如前文所述，婴幼儿食品含重金属是一个遗留问题，很可能来自数十年积累的农药残余。
要知道，这些有害的重金属广泛存在于整个自然环境中的，可以这么说，只要是种在地里的植物，都有可能含有重金属。
由于重金属不能被生物降解，会在食物链的作用下，不断积累，终进入人体，并在人体内安家，造成慢性中毒。
而且，如果工业废料、化石燃料、废水废气等未经处理就直接排入河流湖泊，或者进入土壤、释放到空气中，也将引起重金属超标。
鱼类、贝类、粮食作物都会吸收这些重金属，被我们食用后就会产生重金属中毒——就像前面提到的痛痛病（镉污染）和水俣病（汞污染）一样。
另外，食物在加工、包装的过程中，也会存在重金属污染的风险。如果还有农药残留，简单的清洗是无法彻底洗净残留的重金属的。
这属于的环境问题，我们几乎很难解决。
但是，虽然在这种大环境下，想要彻底避免食物中的重金属不太现实，不过我们仍然可以采取一些措施，尽量减少宝宝对于重金属的摄入。
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我们要如何应对
1.均衡饮食
我们常说要保护生物多样性，给宝宝吃的食物也要具备多样性。如果食物过于单一，也会影响到宝宝的健康成长。
除了多种谷物，也要给孩子多吃各种各样的水果、蔬菜（吃之前仔细清洗），还要牛奶、酸奶、奶酪等奶制品以及大豆坚果类健康食品的摄入。
如此不仅有助于宝宝营养均衡、降低某些食品中重金属和其他污染物的暴露，也会一定程度上避免宝宝今后出现挑食的毛病。
2.避开高汞鱼类
虽然中国居民膳食指南建议我们每周至少吃两次水产品，但是像马林鱼、方头鱼、蓝鳍金枪鱼这种越靠近食物链顶端、体型越大的鱼类，越容易汞超标，尽量不要给孩子吃这类鱼。
可以选择一些低汞鱼，如三文鱼、鳕鱼、比目鱼等。
3.看成分表
萌医生一直提倡在购买食品的时候，要先看配料表，这样我们在给宝宝买回来之前，就可以提前筛掉一批不合格的食品。
或者也可以问商家要检测报告，留意其中的重金属含量，越低越好，没有的话就再好不过了。
4.减少日常生活中重金属暴露的风险
尽量避免吸烟或电子烟，每克香烟里就有 0.8μg 的铅；
不要让宝宝在停车场、停车库玩耍，很容易从汽车尾气中吸入过量的铅；
老房子掉落的墙灰也是常见的铅来源；
玩具上的油漆、涂料也可能含铅；
井水也会受到砷的污染。
拓展知识：美国儿童化妆品品牌排行榜
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