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新公布的TOP50酒吧名单里，香港和上海的六家酒吧占据了中国酒吧上榜数量的全部。
上一期我们介绍了来自魔都的三家酒吧，今天，我们去看看来自香港的另外三家酒吧~
COA
对于鸡尾酒爱好者来说，COA这个名字应该不会陌生。
这家2017年底才诞生于香港的酒吧，用短短几年的时间就摘得行业诸多殊荣，不仅在酒吧排行榜上排名第7，还在2021年的亚洲酒吧排行榜上登顶第一！
COA是亚洲罕见的墨西哥烈酒主题酒吧，店名COA其实是墨西哥人用来挖掘龙舌兰植物使用的一种圆头工具。
COA创始人Jay Khan因为深爱墨西哥烈酒及其文化，于是潜心打造了这家位于香港中环善庆街的COA酒吧。
作为一家以龙舌兰酒（agave spirits）为核心的一家bar，可谓是国内提供龙舌兰酒种类多的酒吧了，大约有200种之多。
酒单上足足有17页龙舌兰酒，在这里你可以尝到一些罕见的甚至是没有名字没有品牌的龙舌兰酒，以及用梅斯卡尔和龙舌兰酒调制的鸡尾酒。
比如有一款LosDanzantes Still Proof Maturado Vidrio的梅斯卡尔，全世界只有470瓶。
这款酒是由一种稀有的龙舌兰为原料，与威士忌不同的是，它在玻璃容器中陈年4年，酒体会变得丝滑。
此外还有一款COA仅存1瓶的El JolgorioTepeztate，它选用了一款巨大的龙舌兰，经过30多年的时间酿制而成，因此珍贵。味道也相当不错，辛辣中带有辣椒和水瓜柳的味道，口感顺滑，酒体厚实饱满，带有强烈的回甘。
除了这些罕见的龙舌兰酒以外，COA还有有趣的鸡尾酒单，同时酒吧还会提供不含酒精但很有情调的特调饮料。
地址：中环善庆街6-10号华善楼地下
营业时间：星期二至六18:00 - 01:00，星期日17:00 - 01:00
Darkside
坐落于五星级瑰丽酒店二楼的darkside，可以说是香港出名的jazz bar之一了。
它不但入选了新一期的TOP50酒吧，还曾被 Timeout Hong Kong 评为 2021 年度《佳酒店酒吧》和《年度佳酒吧》，同年更跻身《亚洲 50 家佳酒吧》之一。
酒库有着的朗姆酒、威士忌和卡尔瓦多斯酒，其精选的烈酒可追溯至19世纪初，当中包括由屡获殊荣的酒吧团队打造的混合干邑。
酒吧的鸡尾酒单特别向九龙区的「The Dark Side」绰号致敬，将创新调酒技术注入传统的鸡尾酒，极具创意。
酒吧整体环境时尚优雅，常年都有现场爵士乐演奏，营造出令人难忘的氛围。
环境比较幽静，让人很relax，喜欢安静听音乐的朋友真的不要错过。
darkside的主理人名叫Arkadiusz Rybak，作为香港首屈一指的调酒师，他曾服务于欧洲各地的米其林星级餐厅以及奢华酒店及酒吧。
Arkadiusz Rybak于业界的网络和对原材料的知识和技巧非同凡响，他为酒吧带来一系列罕有珍奇的烈酒和大胆创新且具启发性的鸡尾酒。
更难得的是，darkside的食物也是出奇的很好吃，尤其推介黑毛猪火腿拼盘。
如果哪天你恰好去了香港，一定要过去好好尝尝~
地址：九龙尖沙咀梳士巴利道 18 号 Victoria Dockside 香港瑰丽酒店二楼
营业时间：星期一至五18:00 - 01:00，星期六、星期日18:00 - 02:00
Quinary
实力强劲、粉丝众多的Quinary，已经连续多年入围TOP50酒吧了。
今年是Quinary开办的第10个年头，它不仅是香港第一家进入世界50强的酒吧，也是香港第一家分子酒吧。
Quinary，有“五位一组”或者“五个一套”的意思。
灵感来自西班牙传奇餐厅阿布衣餐厅的传奇厨师Ferran Adria of El Bulli，利用类似“食物科学”的方法，触动五觉神经（即视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉。）
Quinary的调酒师Antonio Lai，是一位赫赫有名的级调酒大师，他当年甚至还是“世界50强酒吧”的评委。
Antonio Lai也正是使用多感官调酒概念，去创作多感官鸡尾酒，他将分子料理和鸡尾酒结合，带来独特的口感和味道。并因此屡获殊荣。
在他家喝酒，不只是一场味蕾上的享受，还能同时收获视觉上的体验——他调制鸡尾酒的整个过程，简直就是一场精彩至极的表演！
来到这里，招牌鸡尾酒Earl Grey Caviar Martini（伯爵茶鱼子酱马天尼），一定要喝！
它使用了分子料理的方法，将伯爵茶打成泡沫，再加上橙酒、接骨木花糖浆和柚子伏特加等，令鸡尾酒充满不同的风味，从而让客人可以在一杯酒中得到丰富的感官体验。
地址：中环苏豪荷里活道56-58号地下
营业时间：星期一至六17:00-02:00，星期日休息
村上春树曾说过：如果一个城市没有愿意开酒馆的人，那无论这个城市多有钱，都只是一座内心空虚的城市。
全世界的酒吧不计其数，我不知道是不是每一家都带着这样的使命。我只知道，一家好的酒吧，在那里度过的时光肯定会更有趣一些。
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