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11月9日，-4中文国际频道《美食中国》栏目播出专题片：《味之魂—黄酒》，寻宝记绍兴菜的花雕醉龙虾作为绍兴醉菜的代表，被再次翻牌，与义乌的红曲闻香鸡、梅州的娘酒羊肉一起，展示了绍兴黄酒在美食烹调中的点睛作用。
这也是继2020年12月10日、2021年9月28日之后，寻宝记第3次登上-4《美食中国》。
4年内7次亮相
让绍兴菜越来越“出圈”
据了解，从2019年到2022年，寻宝记共计7次上榜节目：
2019年9月2日，寻宝记登上-2财经频道《消费主张》（书香酒气江南味）；2020年12月10日，登上-4中文国际频道《美食中国》（品味绍兴 酒香四溢）；2021年9月28日，登上-4中文国际频道《美食中国》（混搭的灵感）；2021年12月15日，登上-2财经频道《回家吃饭》（黄酒冬酿 入菜更香）；2021年12月16日，登上-2财经频道《回家吃饭》（听说过的这些小吃你吃过吗？）。
4年来，以寻宝记为代表的绍兴菜不断火“出圈”，不止连续多次报道，还相继走进了湖南卫视的《天天向上》、江西卫视的《非遗美食》和浙江卫视的《美食兄弟连》等节目，《三联生活周刊》、《南方周末》等知名纸媒也对绍兴菜进行了大篇幅专题报道。绍兴菜的崛起，加速了地方美食文化与文旅的融合共兴，已经成为绍兴崭新的城市名片
一道“花雕醉龙虾”
一条“守正出新”的品牌路
这次，绍兴黄酒和寻宝记的绍兴醉菜再一次联袂上榜，是“花雕醉龙虾”这道招牌菜第4次登上了。
对于地方菜的创新，寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮在节目中再次重申，“简单的拿来主义，不叫创新”。花雕醉龙虾用“熟醉”风味对绍兴传统名菜——醉虾进行重新呈现，通过黄酒醉汁将小龙虾与黄酒两次交融，凭借独有的烹调手法，催发出小龙虾独特的鲜醉口味。其中，醉汁所用黄酒由寻宝记自主研发，改进工艺自酿的十年花雕，口感更为香甜。
绍兴花雕的酒香与小龙虾的鲜香融合，既传承了绍兴千年的黄酒历史和“醉菜风味”，又赋予了“网红”小龙虾独有的“绍兴味”，闻之沉醉，食之鲜美，更符合现代人的口感。
在越来越火的绍兴菜品类中，花雕醉龙虾只是一个缩影。在这10年间，张亮请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传人茅天尧和国际烹饪大师、中华御厨黄启云担任菜品主理人，在守住绍兴菜本味的基础上，通过挖掘绍兴传统饮食文化、引入国际烹饪技法等方式，持续引领绍兴菜的品类创新发展。
“想要把绍兴菜做得更好、做出新高度，很多事情都需要精益求精、需要匠心精神。”张亮表示，作为绍兴餐饮人，“将绍兴菜发扬光大，让更多人爱上绍兴菜”，是绍兴餐饮人需要一直走下去的路。
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