前沿拓展：巴蜀演员王宝气个人资料
#冬日生活打卡季#
冬天来啦，火锅必须安排上，那一口麻辣鲜香的成都味巴适。而巴蜀火锅碰撞河鲜的江团、千岛湖鱼等，便有了鱼火锅。其中现场炒制的王宝器麻椒鱼可以说是成都鱼火锅的扛把子代表，从2018年创立至今，在全国已有300多家分店，近日厦门洪文店也开业啦，约上好友去尝尝鲜。
位于洪文大排档靠外侧，两层楼，很显眼。装修风格古香古色，楼上还有几个包厢，新店开业就宾客满满，可见大家对王宝器麻椒鱼很是期待。
他们家的锅底是现场炒制的，每桌会准备五个小罐罐和一大袋秘制底料，服务员会帮食客下锅。以青花椒为原料，麻而不苦，边炒底料的过程就香气四溢，让人口水连连。古法腌制的老坛酸菜，闻着便让人垂涎，加入锅中炒制后则更加酸香，再加入秘制底料，通过不断地翻炒，底料与泡椒共同造就出辣而不刺鼻的香味。
底料炒好后再加入大骨高汤煮沸。鱼也有多种可选，黄骨鱼、江团、千岛湖鱼等，称重下锅。我们10个人挑选了一只重达12斤的千岛湖鱼，再搭配4斤美蛙，吃得超过瘾！
汤煮沸后，服务员会帮食客将鱼肉放入锅内，并控制煮的时长和火候，以达到好的肉质口感。当后一步浇油完成，便可以开吃啦！每个人还要搭配一碗秘制味碟，可以根据个人辣度让服务员调配汤汁。捞起鱼肉或者美蛙，要先在味碟里打个滚，一来可以降低温度，二来增加口感。
鱼肉软嫩，带着椒麻的香味。王宝器大的特色就是麻味，以麻味为先，麻到舌尖颤抖，又让人停不下来。来自千岛湖的大鱼，没有小刺，食用起来也不担心，一口接一口。
吃完鱼肉和蛙肉，还可以点一些配菜下火锅。鲜切牛肉、黑豆腐、毛肚等等，吸收了汤底的麻鲜味更香了。
吃川味火锅当然要搭配凉粉了，王宝器的凉粉罐罐是采用搪瓷罐，有时代特色。一口火锅一口冰粉，解辣又降温，爱里面的小糯米圆子，软软糯糯带点甜味，吃了都开心。
店内一楼还有大屏幕在滚动播放世界杯赛况，吃鱼看球两不误哦！
火爆成都的王宝器麻椒鱼在鹭岛又开分店，现场炒料，边吃鱼还能边看球！
鸭鸭带你吃：王宝器麻椒鱼（厦门洪文店）
地址：莲前东路129-105（洪文大排档）
拓展知识：巴蜀演员王宝气个人资料
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