前沿拓展：土豆丝怎么吃能减肥
土豆切丝根根细，盐浸酸泡清水洗，青椒去蒂切丝用，菜色清新脆味齐。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下青椒土豆丝是如何烧的。减肥的美女吃吃也不错
土豆营养丰富，蒸，煮，炒，炖，炸都适宜，前些时侯做了个酸辣的，果还不错，近绿叶菜价格较贵，吃绿叶菜无非看中它的维C丰富，但你们不知土豆也有B族维生素和维生素C，加上青椒的维C还超绿叶菜，还因有维生素P，维C还不流失。
为何不吃价格便宜的土豆呢，况且土豆还是碱性食物，能中合体内代谢产生的酸性物质，另外土豆能和中养胃，健脾利湿，宽肠通便，利水消肿，降糖降脂，美容养颜。加上青椒的增食欲，助消化，解热镇通，解疲劳，并含有蔬菜中维C含量居位的荣誉，今天的菜值得尝试，现将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:土豆，青椒，盐，糖，白醋，鸡精，淀粉，麻油。
将土豆去皮洗净待用。
将土豆切丝，粗细要适中，太细容易面，不脆，太粗不易熟，会造成外面已面芯还没熟，所以为了粗细一样，解决刀功不好的困绕，可借助工具刨丝。
成丝的土豆一定先要洗净，洗去土豆丝外的淀粉待用。
接下来的步骤很重要，也关系到土豆丝能否会脆，将土豆用水浸泡，水中要放盐与白醋，浸泡一小时待用。
将浸泡好的土豆丝用清水冲净待用。烧开水锅，锅中放盐，水开入土豆丝，注意，焯水时间不易长，断生及可，可看土豆丝趋透明捞出用冷水激凉起脆待用。
将青椒去芾去籽去筋洗净后待用。
将洗净的青椒切成丝待用。
调个碗，少许水，入盐调味，糖提鲜，鸡精增味，少许淀粉，调勻待用。
坐锅，油少许，油热，先入青椒翻炒一下，入土豆丝快速翻炒，入碗汁翻至无汤汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清新，咸鲜爽脆，味美，是居家可选的美味佳肴之一。
拓展知识：土豆丝怎么吃能减肥
大家都知道土豆、茄子都是“吸油大王”，特别是薯片，热量：吃三口薯片相当于一口油，减肥真的不能吃土豆吗？其实土豆吃得很，在减肥方面，会让你用更少的努力来达到减肥的果，下面我来分享两种土豆的吃法，好吃且瘦得快！
1、准备两个土豆，洗净，去皮，然后均匀切成薄片。切细后再放进锅里煮，等待土豆片熟了就倒出来，然后晾干备用，等待土豆片煮好变色后立即从凉水中倒出来，否则煮得太久，吃的时候不脆。
2、准备几个辣椒，切成圆圈；准备几粒大蒜，然后把它切平；准备几根香菜，切成段。然后一起放在盆里，适量加入盐、鸡精、糖，倒入芝麻香油、胡椒油、酱油等。
准备小碗，加入适量的辣椒面、孜然粉、胡椒粉，加入白芝麻均匀混合。
3、锅里烧油，油加热到70%，大量冒着烟的时候，往辣椒碗里倒热油，往辣椒和大蒜盆里倒辣椒油，倒土豆片，拌好后就可以装在盘子里。
这样，简单好吃的土豆片就准备好了。
1、准备一个土豆，去皮后，先均匀地切成薄片，再切成细条，以大的能力切碎，切得多细，能切得多均匀，这是土豆丝味道的关键。
切好后再在清水里抓几下，把淀粉洗干净，吃起来很脆。
2、准备一根青辣椒，切成细条，用于配色。香菜切成块；生姜切成菱形板；大葱破开，切成葱花，放在同一个盆里，抓一把干辣椒，再准备一把花椒。
3、锅里烧水，水沸腾后，先把土豆丝放入锅里，打开火，加热20秒钟，然后倒入青红辣椒，继续加热10秒钟，然后倒入一些快凉的水，防止土豆丝变软，控制土豆丝晾干的水分，倒入盆里准备。
4、在锅里烧油，将生姜、干辣椒、花椒放入锅里，等待香味飘出，然后上锅，将油炸调料倒入土豆丝上，加入2克盐、2克鸡粉、5克醋、5克酱油，再使用生抽5克，撒一点芝麻油，加入准备好的香菜，搅拌均匀，就可以装在盘子里。
食材：土豆130克，鸡胸肉80克，食用油5克。
方法如下：
1、土豆去皮洗净切成小块，鸡胸肉切成相同大小，用生抽、调料酒、蚝油腌制10分钟。
2、锅里放5克油(很少)，鸡胸肉丁进行翻炒，放少许老抽上色。
3、放入土豆块，加入适量的水，煮5分钟左右，放一点盐，在锅里撒葱即可。
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