前沿拓展：吃不胖怎么办
很多人为自己的体重感到担忧，
总是羡慕“干吃不胖”的人
——怎么吃都不胖，多美的事！
那“干吃不胖”是真的吗？
专家的回答是，
有可能是真的！
四种情况，分清好坏
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关乎年龄
It's aTitle Here
对正处于青春发育期的人，“干吃不胖”是正常的。
因为他们所摄入的营养物质，有很多用于长身体。
骨骼的增长，肌肉的增长，都离不开营养物质。
人家吃多少，就吸收多少，也运用多少。
这种是正常现象。
2
关乎运动量
It's aTitle Here
如果一个人始终保持着比较高强度的运动量，代谢加快，就可能“干吃不胖”。
因为运动也是一种消耗。吃进去的食物转化成的热量，被运动消耗掉了，没有多余的热量被转换成脂肪存在身体里。
3
关乎胃肠功能
It's aTitle Here
如果胃肠功能不好，消化吸收能力差，大便总稀溏，甚至是吃完就立即上厕所，且大便里夹杂未被消化的食物（即所谓的“直肠子” ），近似于“白吃”。
因为营养物质没有被好好吸收，当然会即便体力消耗量很少也“干吃不胖”，甚至会“弱不禁风”。
4
关乎遗传
It's aTitle Here
现实中，我们会发现有的成人真的是吃很多东西，不怎么运动，也不是“直肠子”，身材却一直很苗条。2018年4月3日，厦门大学生命科学学院林圣彩教授和林舒勇副教授研究团队在《细胞代谢》杂志上发表一篇研究论文，揭示了名为AIDA的蛋白质（被称为AIDA基因）可以限制膳食脂肪在肠道的吸收，从而抵御肥胖。因此AIDA基因也被称为“浪费基因”。
“浪费基因”的发现，能很好地解释上面这种情况。
不会比正常人老得快
那么，运动量大导致代谢快，而干吃不胖的人，会比正常人更易衰老吗？答案是：只要科学生活，能睡好、吃好、心情好，就当然不会。
西医认为衰老主要是由遗传因素决定的。目前，西医对衰老的学说有十余种，如自由基、DNA损伤、氧化损伤等，但都不能解释全部的衰老机制。但可以肯定的是：人的衰老是源于细胞的衰老。而且，在衰老过程中存在一个重要的特征：代谢异常。
如果能保障充足睡眠、科学平衡饮食及维持良好的精神状态，就可以使老细胞在凋亡后代替以正常的更加年轻态的新细胞。在此种情况下，代谢越快，活力正常细胞的更新也越快，就越能延缓衰老。
丰腴体型吃出来
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1.食不过量，每餐七八分饱。
俗话说，“腹中食少，自然病少”。机体产生自由基的量与其耗氧量密切相关，这需要人们在平时的饮食中控制总热量不超标。
有研究发现，终生限制小鼠和大鼠的热量摄取能够延长高达50%的寿命。其他诸如酵母菌、鱼类、犬等生物的研究也发现了同样的现象。在不引起营养不良的情况下限制热量的摄入，能够延缓衰老相关的生化过程，维持机体年轻状态，还能够延长寿命。
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2.保持合理的饮食结构。
合理的饮食结构及调整某些营养素的摄入量，对延缓衰老和预防疾病具有相当重要的意义。
◆要粗细搭配，避免摄入精制糖（含精制糖的食物有甜点、蛋糕、巧克力、饮料等）。
◆多摄入应季的新鲜果蔬，特别是深颜色的，以补充多种维生素和矿物质，如西兰花、卷心菜、黄瓜、毛豆、鳄梨、石榴等。
◆油脂摄入应选择含不饱和脂肪酸比例高的植物油，如橄榄油、山茶籽油、紫苏油、大豆油等。
◆钙不仅是维护心血管功能、防止骨质疏松症的元素，还是抗衰老的重要元素。酸奶、虾皮、豆腐等，对老人来说是不错的补钙食物。
◆还要经常摄入富含硒的贝类食物。
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3.充足的蛋白摄入。
维持人体功能重要的营养素就是蛋白质。当摄入蛋白质不足时，细胞和抗体的生成会减少，从而导致机体功能下降。
特别是对于年长的老人，更需要多补充蛋白质。这是因为其消化系统的功能衰退，吃下去的食物不一定能被充分消化，消化后的蛋白质又有一部分不能被肠道充分吸收，吸收后的蛋白质也不一定被机体利用。
一般，一个人每天要吃一个鸡蛋、300毫升左右的纯奶或酸奶、2两〜4两瘦肉(包括鱼虾等水产类、鸡鸭鹅等禽类及猪牛羊等畜类的瘦肉部分)、1两〜2两豆腐。
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4.选择合理的烹饪方式。
从增强抗氧化能力的角度来看，应尽量避免油煎、油炸及烤制的食物。选用蒸、煮、炖、卤或炒等烹饪方式。对于水果和某些蔬菜，能生吃的就在洗净后生吃。
文：首都医科大学附属北京潞河医院营养科 陆霜梅
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