前沿拓展：鸡肉怎么做卡路里低
三伏天，少吃西瓜和苦瓜，多吃鸡肉，低脂低热营养高，好吃又解馋到了夏天，气温高、湿度大，让人感觉闷热，浑身都不舒服，很多人都爱吃西瓜、苦瓜，虽然能起到清凉解暑的作用，但并不建议大家常吃。
西瓜、苦瓜都是凉性食物，有清热解暑的功，但长时间吃的话会在体内积攒较多的寒气，使脾胃受寒，会导致食欲下降、精神萎靡，并不利于健康，所以西瓜、苦瓜要少吃，一天吃200克左右即可。
天气热的时候，人体的消耗大，应该多吃一些高蛋白的食物，能够充足的能量，并提高抵抗力，可以多吃点肉。
肉的种类很多，有一些是不适合夏天吃的，比如猪肉太油腻，牛羊肉太热，夏天该吃什么肉？
其实，适合夏天吃的肉是鸡肉。鸡肉味甘性微温，可以温中补脾，益气养血，补肾益精，对身体有很多好处。鸡肉没有猪肉那么油腻，也没有牛羊肉那么热，老少皆宜，鸡肉价格便宜，冷冻的一斤几块钱，但营养价值却很高。
鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、磷脂、钙、铁、磷等成分，好消化好吸收，常吃可以强身健体，增强抵抗力。
鸡肉的吃法很多，比如蒸鸡、炒鸡、炖鸡、炸鸡等等，风味不同，但吃起来都很美味。
但夏季，尤其是三伏天，好采用清淡的做法，比如炒、炖、炸就不适合了，今天我和大家分享一个鸡肉的做法，做法简单，但特别好吃，口感外酥里嫩，咸香可口，营养也丰富，特别适合老人和孩子食用。
这种做法，把鸡肉做成小饼，低脂低热量，不仅营养高，而且没有热量负担，适合做早餐和晚餐。孩子吃的话，还能搭配番茄酱，酸甜可口，一顿能吃一大盘。
做鸡肉饼，可以根据自己的口味搭配食材，比如土豆、胡萝卜、西蓝花、山药、玉米等，营养多样化，还特别好吃。用平底锅煎至两面金黄即可，口感很松软，给宝宝当辅食也没问题。
【蔬菜鸡肉饼】
准备一块鸡脯肉、1个胡萝卜、半颗西蓝花、一个洋葱、一小碗玉米粒，食盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、食用油。
做法
1、鸡脯肉很便宜，一斤7块钱左右，就够吃一顿了。冷冻鸡脯肉买回来后解冻，切成大块，倒进绞肉机里，洋葱切一半，再切大块，也放进去，启动机器打成细腻的鸡肉泥。
2、洋葱和鸡肉是很搭配的，洋葱的香味能去腥增香，让鸡肉变得更好吃，也可以用葱姜末代替。鸡肉泥打好后放在一旁备用。
3、胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。西蓝花掰成小朵，冲洗干净。起锅，倒入适量清水，大火烧开，加入适量盐、半勺油，倒入胡萝卜、西蓝花，焯水3分钟，煮熟后捞出，沥干水分。
4、把胡萝卜、西蓝花，用刀剁成小碎末。玉米粒倒入开水中，煮3分钟后捞出，如果是熟玉米粒就省略这一步。
5、把胡萝卜、西蓝花、玉米粒都倒入鸡肉泥中，加入适量淀粉，不用太多，一勺就够了，起到增嫩的作用，加太多的话口感就硬了。
6、再加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，用筷子搅拌3分钟，让食材和调料充分混合均匀，放进冰箱里冷藏30分钟，入味后既可以做饼了。
7、平底锅倒入少量油，用手把蔬菜鸡肉泥搓成小丸子，再用手压扁，鸡肉饼的饼胚就成型了。锅烧热后，放入鸡肉饼，小火煎一会儿。
8、当底部定型后用筷子和铲子翻面，把鸡肉饼煎至两面金黄即可，外酥里嫩，松软可口，吃起来特别香，大家快试试吧。
9、没吃完的鸡肉饼，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻起来，下次吃的时候再煎一煎，口感和刚做的一样好。
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拓展知识：鸡肉怎么做卡路里低
解答：
三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
为了降低卡路里，把鸡肉改成鸡胸，猪油改成橄榄油。
配方
配料
鸡胸肉 1片,蒜头 7颗,姜片 67片,九层塔 少许,橄榄油1大匙,酱油 1大匙,砂糖/冰糖 少许,米酒 1大匙。
做法：
1,鸡胸肉切丁
2，蒜头剥皮、九层塔洗净 姜切片
3,油锅热后下油中小火煎姜片、蒜头至变色姜炒出香气。
4,放入鸡胸肉，加酱油、米酒拌炒
5,汤汁收快干后起锅前放九层塔翻炒一下，快速翻炒即可起锅
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【三杯鸡】
食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。
制作方法
选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感不好。
重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。
制作三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放入锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。
鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放入口中，入口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐袭来，大口吃起来的滋补妙不可言。
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三杯鸡从五杯鸡发展而来，五杯鸡是只调料有五种，分别是油，糖，酱油，醋，盐，因为鸡肉本身有油脂，所以低卡路里三杯鸡不放油和糖，并且加水进行烹饪。
低卡路里三杯鸡的家常做法，这个你可以在网上。在手机的网上完事儿查找一个视频。是好的，是专业的。
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