前沿拓展：喝醋怎么喝
酸性物质其实对孕妇而言是必须的，也是有利于宜运年巴宁析维刘东会身体对于铁的吸收，但输蛋两互想统明甲投判是孕妈妈吃醋要适量。醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的什沉吃让布阻裂京有机酸，能使消化器官分泌影能做复若贵属点说距大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。任何食物都有个度，而对于更加需要谨慎的孕妇而言，这个度更需要掌控。
本报讯（记者 刘蓉 通讯员 彭钦平）赵小姐听说喝醋能软化血管，连喝几天后反而胃返酸难受。近日她到医院就诊，医生告诉她，醋酸不仅不能溶解血液中的物质，相反直接喝醋易对口腔、食道和肠胃造成损害。
30岁出头的赵小姐前不久参加公司组织体检时，在测量血压时都在正常范围以内，但高压值和低压值差距不大，医生提醒说这说明血管弹性不好，和平时的作息、饮食习惯有很大关系，应引起重视。赵小姐一听紧张了，她觉得血管弹性不好，就是动脉粥样硬化。为此，担心自己的身体状况的她，在网上搜索各种相关调节信息，当看到有网络新闻说多喝醋能软化血管时，她专门买来果醋，还在办公室准备了一瓶，时不时喝上一口，两三天后她的胃开始反酸难受。到厦门前埔医院就诊，医生对她喝醋行为一番批评让其惭愧不已，她在服药调养几天后，其胃部不适逐渐改良。
厦门前埔医院内科主任医师黄炳峰介绍，食醋的主要成分是醋酸，作为调味品合理摄入能开胃、消食，但直接喝下肚的醋，在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸有限，且很快会被血液的稳定系统清理，所以醋酸不会改变血液的酸碱度，更不能软化血管。由于醋酸具有一定的腐蚀性，喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。若是胃溃疡患者，空腹喝醋还会刺激娇嫩的胃黏膜，腐蚀溃疡，造成剧烈的疼痛。所以，大量喝醋不仅没有益处，相反会带来一些危害。黄炳峰医生表示，动脉粥样硬化在40岁以上人群中发病率较高，尽管不能通过喝醋来软化血管，但可以通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改良和控制病情。
来源： 厦门日报
拓展知识：喝醋怎么喝
●空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
●每天多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
●胃肠功能障碍的人少吃醋
胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。
●注意醋中的钠含量
现在的醋有很多品种，像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高，100公克乌醋有1500-2000毫克的钠，5茶匙乌醋就相当于1茶匙(5克)的盐，必须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋里也含比较多钾，不适合肾脏病人。
●用醋烧出美味菜肴
虽然醋对健康的好处目前没有定论，但是醋在料理上能发挥的诸多功用，值得善加运用。
调和味道
不小心把菜肴调得太甜或太咸，加一些醋就能中和味道，减缓甜味或咸味。
软化肉质
腌肉时加入少许醋，可以防止肉类的水分脱失，避免肉质变得干涩难入口，而且腌肉过程中，醋会渗入肉里，软化肉质，这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口；烹调虾子的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽，而在剥除虾壳时，壳和肉也容易分离。
提引香气
烹调肉类、鱼类、海鲜料理时，起锅后加上几滴醋，菜肴香味会随热气升华，郑衍基形容这作用有如“喷香水”，有为料理画龙点睛的果。
杀菌防腐、消腻解腥
日本人生食鱼、肉类，多半会搭配含醋的沾酱，目的在杀菌、去腥；烹调肉类时加一些醋，吃起来不易感觉腻。烹调过程中何时是添醋的好时机，许多人并不清楚，甚至会放错时间，让醋无法好好发挥为料理增添香味的作用。
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