肚子三层肉是怎么回事(肚子有三层肉)

前沿拓展：肚子三层肉是怎么回事

在各种各样的肉中，猪肉可以说是我们常见也常吃的一种，不然前段时间猪肉涨价，就不会这么牵动我们大家的心。

吃了这么多年猪肉，你真的对猪肉了解吗？还是每次去菜市场买肉，只要是猪的肉就行。不用担心，今天，就奉上的买猪肉攻略，教你买对猪肉，买好猪肉。

买对猪肉-部位很关键

如果去超市，大家会发现，同样是猪肉，标签上的名字和价格都不一样。一知半解的我们，通常不知道买哪种好。贵的不一定是适合的，而便宜的也不一定就不能买，关键在于看我们要用来做什么，然后买到对应适合的。我们可以把猪肉简单分为两大类：猪骨头和纯肉。

图片来源丨网络

3大类猪骨头

我们在市场上常见的猪骨头有3大类，分别是筒骨，龙骨和排骨。

筒骨：也叫猪腿骨、猪棒骨，就是中间有个洞，里面有很多骨髓的大骨头。筒骨中，猪后腿的腿骨比较好，因为这里的骨头相对比较粗，含的骨髓也多。筒骨中的骨髓富含骨胶原蛋白，营养丰富，适合煲汤，也可以做酱棒骨。

龙骨：也叫猪脊骨，是猪脊背部分的骨头，特点是脂肪少，骨多肉少，适合炖汤或者煨菜。

排骨：可以说是猪骨头里受欢迎的，也是价格高的，适合的做法多，炖汤、红烧、油炸等等，都美味。排骨里还可以细分为猪前排、猪肋排和猪大排，其中猪肋排是整个猪身上贵的地方。

接下来说说市场上常见的猪肉和适合吃法。

图片来源丨网络

里脊肉：猪身上嫩的肉，脂肪少，减肥的朋友可以选里脊肉，适合小炒，常见菜有糖醋里脊，锅包肉等；

梅花肉：也叫肩胛肉，瘦肉里夹肥肉，肉质又嫩又香，久煮口感不柴，据说每只猪身上的这种肉只有5、6斤，可以用来做叉烧或者香煎梅花肉；

前腿肉：皮厚筋多，瘦肉多，肥而不腻，适合带皮烹制，用它做酱肘子很合适；

后腿肉：.是猪身上强健的部位，脂肪较少，有筋，适合卤或焖，很多火腿的制作都是选用的猪后腿肉，包括大名鼎鼎的金华火腿；

猪颈肉：肉质绵老，肥瘦不分，常见菜有炭烧猪颈肉；

五花肉：又叫三层肉，是猪肚子上的肉，肉厚油多，适合烧、焖、炖，常见菜有红烧肉、梅菜扣肉等。

买好猪肉-看摸闻

1、看猪皮：新鲜猪肉的猪皮看上去都是白白净净的，不会有斑点；

2、看颜色：优选表面有光泽，瘦肉部分是鲜红色或粉色的猪肉，代表新鲜和健康；反之，颜色较暗或者泛白起水的猪肉不要买；

3、闻气味：新鲜的猪肉有股能接受范围内的血腥味，如果猪肉闻起来有股酸臭味或者其他异味，就不要买了；

4、摸猪肉：用手指按压猪肉，如果能迅速恢复原状，还不粘手，就是新鲜的。

换句话说，就是以下3种猪肉不要买：

1、颜色发暗无光泽；

2、闻起来有异味或臭味；

3、摸起来粘手瘫软。

我是爱下厨的懒喵，专注好吃又简单易做的美食，分享美食背后的小知识，喜欢美食的朋友加个关注，多多交流。